Gambero Rosso, Crotone brilla nella guida "Pizzerie d'Italia 2027"

CROTONE L'impegno, la dedizione e la continua ricerca della qualità portano un doppio e prestigioso traguardo per la ristorazione crotonese. Nella nuova edizione della guida Pizzerie d'Italia 2027 del Gambero Rosso, la città pitagorica si ritaglia uno spazio di rilievo grazie all'ingresso e alle conferme di due distinte realtà del territorio: Quasi Margherita, che conquista l'importante riconoscimento dei Due Spicchi, e Storie di Giù, premiata con Un Spicchio.

La presentazione della guida 2027 a Roma

Il verdetto è giunto nel corso della presentazione ufficiale tenutasi a Roma, dove è stata svelata la nuova mappa delle eccellenze italiane. La pubblicazione nasce dal lavoro del team di esperti del Gambero Rosso, che ha effettuato circa un migliaio di visite nei locali più rinomati lungo tutto lo stivale. Il volume raccoglie un totale di 824 insegne selezionate e 112 novità, concedendo il massimo riconoscimento dei Tre Spicchi a 120 grandi nomi del settore (di cui 105 pizzerie al piatto e 15 al taglio). Tra gli indirizzi di rilievo compaiono le realtà capaci di coniugare identità, tecnica e valorizzazione delle materie prime locali. 

I due spicchi a Quasi Margherita: ricerca e grandi numeri

Situata in c.so G. Mazzini, 54 (all'interno del Residence Ruggiero) a Crotone (KR), Quasi Margherita vede premiato un percorso avviato nel 2020 dall'intesa tra l'imprenditore Alessio Sorrentino e il pizzaiolo-calciatore Domenico Aiello. La guida ha evidenziato la versatilità della proposta tecnica, che spazia dalla pizza contemporanea alle tonde tradizionali rivisitate (come la Margherita 2.0 e la Calabrese 2.0), fino all'iconico padellino crunch, alto, alveolato e croccante. Particolare rilievo è stato dato alla capacità di mantenere un'elevata qualità tecnica pur gestendo una struttura da circa 150 coperti. Attraverso i propri canali social, la proprietà di Quasi Margherita ha dedicato l'ingresso in guida all'intera squadra di lavoro e ai partner commerciali, sottolineando come il premio rappresenti il frutto della cura del dettaglio e della passione di ciascun collaboratore. 

Un spicchio a Storie di Giù: il ritorno alle origini in via Gramsci

Il panorama cittadino festeggia anche l'affermazione di Storie di Giù, locale situato in via A. Gramsci, 252 a Crotone (KR), che conquista Un Spicchio nella guida del Gambero Rosso. Dopo l'esperienza emiliana con le pizzerie Storiedipinte a San Lazzaro e Bologna, Angela (in sala) e Giuseppe (in cucina) sono tornati nella propria terra d'origine per dare vita a un progetto indipendente guidato dalla ricerca.

La pubblicazione mette in luce gli impasti ad alta idratazione realizzati con un blend di farine di grano tenero e duro, che fanno da base sia a proposte classiche come la San Marzano (con stracciatella, alici, origano e olio al basilico) sia a creazioni articolate come la Pip&Patate, preparata in due cotture al padellino con peperoni, patate, 'nduja, bufala affumicata e crema di peperoni. Con circa 90 coperti e tavoli all'aperto, il locale si distingue anche per l'attenzione alla carta dei dolci - tra cui spicca l'originale padellino al pomodoro con gelato al cioccolato, burro d'arachidi e menta - e per un'accurata selezione di birre artigianali, con prezzi medi della pizza compresi tra 7 e 15 euro.

La crescita della pizza d'autore sulla costa ionica

I riconoscimenti attribuiti alle due insegne cittadine testimoniano l'espansione della pizza d'autore in Calabria. La crescita del settore non riguarda più soltanto le aree del Cosentino o del Catanzarese, ma trova sulla costa ionica crotonese un polo gastronomico dinamico, capace di unire innovazione, identità e accoglienza.