Pane di Cutro: Confcommercio e Assipan lanciano il progetto di tutela
Parte dal marchio De.Co. il percorso unitario dei panificatori locali per valorizzare l'identità del prodotto e puntare a nuovi riconoscimenti di qualità nazionali
CUTRO Un fronte comune per difendere e rilanciare uno dei simboli gastronomici più preziosi della provincia crotonese. Nella giornata di ieri, la città di Cutro ha ospitato un incontro decisivo tra i panificatori del territorio e i vertici di Assipan (l’Associazione panificatori di Confcommercio), segnando l'avvio ufficiale di un progetto unitario per la tutela del pane locale.
Unità e Identità: la strategia per il futuro
L'ampia partecipazione degli operatori del settore ha confermato la volontà della categoria di fare squadra. L'obiettivo è chiaro: trasformare il pane di Cutro da eccellenza artigianale a asset economico strutturato. Il punto di partenza sarà la piena valorizzazione del marchio De.Co. (Denominazione comunale), inteso come il primo passo necessario per garantire tracciabilità e riconoscibilità.
Tuttavia, l'ambizione del comparto non si ferma qui. Come emerso dal confronto, la De.Co. rappresenta la base operativa per poi puntare a certificazioni di qualità di livello superiore, capaci di proiettare il prodotto con maggiore forza sui mercati extra-regionali.
Il supporto dei vertici nazionali e regionali
La presenza di Antonio Tassone, presidente nazionale di Assipan, ha conferito all’iniziativa una rilevanza che va oltre i confini locali, testimoniando l’attenzione della confederazione verso il lavoro dei maestri fornai cutresi. Fondamentale anche l'apporto di Giovanni Ferrarelli, direttore di Confcommercio Calabria Centrale, che ha assicurato il supporto tecnico e il coordinamento necessari per le fasi operative del progetto.
"Il percorso richiederà organizzazione, competenze tecniche e una visione condivisa", sottolineano i promotori. "Il Pane di Cutro è un patrimonio identitario che merita tutela e una crescita strutturata".
Prossimi passi
Il cronoprogramma è già tracciato. Nelle prossime settimane seguiranno nuovi tavoli tecnici per definire le fasi operative e coinvolgere attivamente tutti i soggetti della filiera. L'iniziativa, firmata da Nicolò Sarcone (presidente di Confcommercio delegazione di Cutro), punta a restituire al comparto la competitività necessaria per affrontare le sfide del mercato moderno, senza mai snaturare l'antica tradizione che si rinnova ogni giorno nei forni della città.